Pensavo fosse estate, invece era un calesse….

Oggi è il 31 di luglio. Finalmente ho trovato un cielo terso al mio risveglio. Non mi pareva vero, dopo settimane di diluvi universali, tempeste tropicali, temperature autunnali. Ho tenuto duro, perché l’estate sono sicura che arriverà, alla fine. Questa stagione mi fa bene e cura i malanni, non me ne era mai capitata una così balenga, umida e fredda.

Un giorno di questa settimana c’erano 13 gradi al mattino presto. 13 gradi alla fine di luglio!!! Sono uscita con giacchetta e scarpe chiuse, io che di solito le saluto alla fine di maggio e le riprendo a fine settembre!!!

Oggi festeggerò il mio giorno libero, in attesa delle fatiche lavorative del weekend :

https://www.facebook.com/events/357601307721109/   “Per Bacco, su il sipario” organizzata dall’Enoteca Regionale della Serra a Roppolo sarà, come tutti gli anni, una grande fatica ma anche  una bella soddisfazione. Questa sera, dopo riti propiziatori a Giove Pluvio, andrò a letto emozionata come sempre e in attesa del grande evento, vini, cibi e teatro per festeggiare finalmente l’inizio dell’estate.

Quando le stagioni non seguono il proprio corso mi sento spaesata. Sono l’unica certezza che ho, nei meandri nebulosi del futuro che si avvicina. Se anche l’estate ci si mette e diventa un brutto autunno, che ne sarà di me? Ho bisogno del sole per combattere il grigiore e il freddo delle stagioni a venire, per ritrovare le forze, per rimettermi in sesto e cercare di superare l’inverno, che mi blocca sempre tutta.

Oggi mi farò baciare dal sole, sperando che duri a lungo. Ho voglia di vestitini leggeri estivi, di infradito, di bagni in piscina senza sentirmi assiderata.

Agosto, ti aspetto trepidante, non deludermi, mi raccomando, che sei la mia salvezza!!!!! 🙂

 

Il bollito misto

Ho preparato un bollito misto qualche giorno fa, in una giornata particolarmente piovosa e umida. La serata andava scaldata e il bollito è il piatto ideale, un vero e proprio comfort food.

gran bollito

A Riccardo non lo avevo mai proposto e così, un bel pomeriggio, mi son messa a prepararlo.

Ho conficcato qualche chiodo di garofano dentro a una cipolla bianca, precedentemente sbucciata, ho sbucciato due belle carote e pulito un bel gambo di sedano, tagliandolo in due. Li ho messi in una capace pentola di acqua, ho aggiunto uno spicchio di aglio in camicia, qualche grano di pepe, una foglia di alloro piccola, una bacca di ginepro, due steli di prezzemolo fresco e di rosmarino, legati tra loro.

Ho messo sul fuoco coprendo con un coperchio e aspettato che l’acqua bollisse. A quel punto ho aggiunto la polpa di manzo( cappello del prete) e ho coperto con il coperchio, lasciando sobbollire a fuoco vivace per i primi 15 minuti. Ho aggiunto l’osso buco e ho continuato la cottura. Dopo un’ora ho aggiunto il pezzo di gallina e ho continuato la cottura per mezz’ora. Ho schiumato il brodo con un mestolo forato, man mano che il grasso e la schiumetta affioravano a galla. La cottura dipende dalla grandezza dei pezzi di carne che usate, sono pronti quando son belli teneri. Ho salato verso fine cottura, con una manciata di sale integrale.

Nel mentre ho preparato una maionese con un uovo,  insaporendola con paprica e uno spicchio d’aglio spremuto. Ho anche fatto una salsa verde frullando il prezzemolo con poco peperoncino, due acciughe, un po’ di mollica di pane ammollata nell’aceto, sale, pepe e olio quanto basta.

Ho servito il tutto con le salse, tenendo in caldo la carne, inumidendola con un po’ di brodo.

Non avevo un cotechino, se no lo avrei cotto a parte e unito alla preparazione finale, accompagnandolo a qualche patata bollita( che con le salse sta benissimo).

In abbinamento suggerisco una buona barbera vivace o una buona bonarda.

Si tratta di un piatto genuino, che costa poco e dà tanta soddisfazione. Buon appetito!

Ho usato il brodo  per un buon risotto 🙂

P.S. è stato bello farsi aiutare nella preparazione della maionese da Riccardo, che così ha appreso quanto sia calorica questa salsa e perché. Un vero trauma!!!