Ecco una serie di ricette per organizzare una gustosa cena di pesce.

Menù:

SALMONE CRUDO MARINATO

TORRETTE DI MELANZANE E SALMONE

FANTASIA DI PESCE

MACEDONIA DEL BOSCO

vino: bollicine italiane o francesi sono consigliatissime, se volete spendere poco invece  vi consiglio un Ortrugo 🙂

 

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salmone crudo marinato

Salmone crudo marinato:

Per 2 persone.

Dopo aver abbattuto il pesce in freezer, tagliate un trancio di salmone a fettine sottili e mettetelo a marinare con una salsa fatta da soia, senape( io uso la Savora), pepe, salsa Worcester, olio evo e uno spruzzo di succo di limone. Per decorare usate la salsa di rucola di cui vi parlerò nella ricetta seguente.

 

 

 

 

 

Torrette di melanzane e salmone(ricetta di Benedetta Parodi)

Ho preso questa ricetta qui http://imenudibenedetta.blogspot.com/2012/11/millefoglie-di-salmone.html

La trovo una ricetta facile e veloce, di grande riuscita.

  • 1 melanzana
  • 3-4 fette di pancarré
  • prezzemolo qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio

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    torretta di melanzane e salmone

  • salmone fresco qb
  • sale aromatico
  • rucola qb
  • succo di mezzo limone

 

  1. Sbucciare la melanzana.
  2. Tritare il pane con prezzemolo aglio e un giro d’olio.
  3. Tagliare la melanzana a fetta e cuocerla in padella senza olio.
  4. Comporre le millefoglie in una teglia alternando melanzane, salmone e panatura.
  5. Passare le millefoglie di salmone in forno a 180 gradi per 10 minuti.
  6. Frullare la rucola con abbondante olio, limone e sale.
  7. Servire le millefoglie con l’emulsione di rucola.

 

 

Fantasia di pesce

Per 2 persone.

Quando preparate la panure per la ricetta precedente, tenetevi abbondanti, e utilizzatela per farcire una decina di pomodori ciliegini che 005passerete in forno a 180° per 20-30 minuti, cosparsi da un filo di olio evo.

Prendete 4 cubotti di salmone  e passateli nei semi di papavero e 4 cubotti di tonno, passati nei semi di sesamo. Saltateli in padella antiaderente, leggermente unta di olio per pochi minuti. Salate alla fine.

Prendete 4 gamberoni e puliteli del carapace, lasciando la testa e passateli nella panure avanzata unendo qualche seme di papavero. Passateli in padella dove avrete sciolto una noce di burro e sfumate con un goccio di brandy o rum. Salate e pepate alla fine.

Preparate un’insalatina verde tagliandola fine fine e conditela con olio, sale e aceto balsamico. Adagiatevi sopra un uovo in camicia a testa.

Impiattate come più vi piace 🙂

 

 

Macedonia del bosco

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macedonia con frutti di bosco

Prendete una pesca, una banana, delle more e delle fragoline di bosco, tagliate i frutti a tocchetti e condite con pochissimo zucchero o stevia( che è più sana) e due o tre cucchiaini di limoncello fatto in casa. Servite fresco.

 

 

 

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